土佐の伝統技術“自由鍛造”

400年の歴史ある土佐打刃物。

鍛造から仕上げの研ぎまで一貫して職人が手作業で行うため、
自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれる。

刃の硬度と粘りを決める “火造り鍛造”

激しい打撃音とともに 火花が散り、
分厚い鋼材が瞬く間に 包丁へと姿を 変えていく様は、まさに職人技。

ハンマーで幾度も叩き 伸ばされることで 不純物が抜け、
組織が “緻密”になることで、高硬度で、尚且つ粘りのある包丁となる。

耐錆性を兼ね備えた “黒打ち仕上げ”

焼入れで黒くなった 酸化皮膜を残した 「黒打(くろう)ち」 仕上げ。

ハンマーで叩き上げた槌目の跡が見て取れ、
職人による手造り感と、磨き仕上げに比べ “錆に強い”という特徴をもつ。

黒打ちの色合いは “全て一点もの”

元兼 土佐黒打ち包丁は、独自工程を加えることで、
唯一無二の“鮮やかな色合い”を放つ。

プレス加工や溶剤での表面処理を行った物とは違い、
この酸化被膜が持つ味わいは一丁一丁異なるため、“まさに一点もの” 。

幅広いジャンルで扱える “両刃”

刀鍛冶を源流とする土佐打ち刃物の特徴の一つは“両刃”。

片刃よりも耐久性が高く扱いやすいため、使い手を選ばず、和食から洋食まで幅広いジャンルで扱える。

工程の枠にとらわれず進化する
元兼 土佐黒打ち包丁

元兼 土佐黒打ち包丁は、鍛造から刃付けまで、一人の職人が一貫して行っている。

全ての工程を自身で行うからこそ、
“工程の枠にとらわれず”包丁と向き合い、改善・進化させ続けることができる。

本品からは、大量生産でものをつくる時代に、

生産性よりも“道具としての理想の包丁”を追求する“職人の魂”が感じられる。

ご購入にあたり

元兼土佐黒打ち包丁は、鍛造から研ぎまでを手造りで行っております。

製造工程上、刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合がございます。
そのため、当社では下記のような傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。

見た目にこだわりの強い方はご遠慮ください。

包丁はプレゼントにも“最適”

包丁などの刃物は、古くから縁起の良い贈り物とされ、
魔除けの役割を果たす最高の献上品。

「新たに切り開く」という意味もあり、人生の門出にも用いられる。

ラッピング対応“無料”

当店ではプレゼント用のラッピングを無料でご用意しております。

当店のスタッフが心を込めて対応いたします。

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包丁鍛冶による鍛造シーン

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