薄刃包丁は野菜に使用される包丁です。
片刃で刃が薄くなっており、繊飾り切りや大根のかつらむきなど、細かい作業を行うのに向いています。
繊細な作業が伴う和食には欠かせない包丁です。

■ 薄刃包丁の選び方

薄刃包丁の刃渡りは、切っ先からマチまでを測った長さになります。
刃渡りは、捌く食材、まな板やキッチンスペースの大きさから選びます。