味にこだわる一流料亭が使用する逸品

鋭い目立てで繊維を壊さずおろせるので、素材の風味が際立ちます。

本体はプレスによる一体型成形を行うことで、丈夫で適度な重さを持ち、業務での使用に対応します。

鋭く目詰まりしない独自技術の本目立て

一打ち一打ち丹精込めた「本目立て」を最新のNCマシンで実現。

鋭い刃により食材の細胞を壊さない為、口当たりの良い旨みが最大限に引き出されるおろしが出来ます。

目詰まりしにくいので刃に野菜等が絡まず、水で簡単に洗い流せます。

表の荒目は、斜め35°の鋭く掘り起こされているので、切れ味抜群。

刃と刃の間を手打ち風に微妙にばらつかせることで、空滑りしません。

裏の細目は、メーカー独自のギザギザ配列によりより薬味などをきめ細やかに卸せます。

握り易い持ち手

握った時に手にしっくり馴染むように指のを位置を考え、持ち手の真ん中に窪みを付けています。