番手は#800～#1500の砥石が該当します。

一般的な研ぎ直しで使用され、切れる状態の刃を付ける研ぎの基準となる砥石です。

家庭での使用では中砥石だけでも充分切れる刃が付きます。切れ味に拘る場合は仕上げ砥石で仕上げが必要です。