ひと味違う切れ味へのこだわりがあるならこれを買うべき？ 切れ味を決める要因のひとつに綺麗に刃先のカエリを取れるかがあります。こいつはそのカエリを取るための皮砥になります。別に新聞やタオルなんかで出来るのでわざわざ買うものか？という気もするので星3つ。 物自体は非常に良いものです。

シャトーナイフ用に 1000番で研げたならこちらに 刃先の傷消し用です。このシリーズ全体的に普通の角砥石の剛研より固めな印象。 これでもまあまあ仕上がります。

シャトーナイフ用に 結局ですが、こいつを早く買えば良かった。かなり長い遠回りをしました。研磨力なら黒幕だろうと思って黒幕の側面で研いだりなんかしてましたが、黙ってこれを買っていれば…

シャトーナイフ用に 新品の時の研ぎ下ろしか途中の修正用と思って購入。GCですが小さめだからか焼きがしっかり入っているのか固めでガリガリ削れるので使いすぎには注意。傷もかなり深めです。

水切れしやすい印象はあるが、固くGCにしては減りずらい。泥も多くは出ないので無駄に傷を増やすこともそれほどないので好印象。切削力があり非常に荒砥として高いバランスでまとまった砥石だと思います。

面の崩れを心配しないでいい中荒砥です。普通600番くらいの砥石は面のダレやすさがあったりする訳ですが、このシリーズ全般で言えることですが、固く研磨力があります。固いと研磨力が落ちたり目づまりしやすかったりするのですが、特にそういうトラブルもありません。このシリーズの荒砥の傷もしっかり取れて良いです。 普段の研ぎ直しだと1000番と扱いが近いので出番は少なめかもしれません。ですが荒砥を使ったあとの刃先の調整には欠かせない砥石です。

ステンレスからハイスまで研ぎやすい仕上げ砥石だと思います。試した所でaus8、440c、SPG2、ZDP189ですがどれも実用的な切れ味に仕上げれます。 適度な固さ、研磨力、実用的な仕上げ砥石としての粒度。バランスは高いです。

両方とも固く面の崩れもない良い砥石だと思います。1000番は他に類を見ない研磨力の1000番でしょう。仕上がりは荒いですが確かに早く削れます。素早く軽い肉抜きや刃先のトラブルの修正はこれ一つでこなせてしまえます。 3000番は従来の中砥石の感覚で使えるけど仕上がりは仕上げ砥石というようなこれまた類を見ない砥石です。研磨力の高さ、仕上げ砥石になったことで1000番より砥石が締まりより面の崩れにも強くなった印象が有ります。