仕事で刃物を使う職人なので包丁には拘りがありました。レビューを見て決めましたが到着時の切れ味は正直マズマズかなっと言った感想でした。数日間そのままで使い続けて今日自分で研いでみました。 実感したのは愛用してきた包丁の刃と比べて硬いこと、砥石で研いだ時にバリが出にくい！なかなかバリが出ないので結構研ぎました、研ぎ上げてみると刃の良さが実感出来ました、切れ味も更に向上しました。 これなら納得と言えるでしょう！紋様のお陰で薄切り野菜が包丁にくっつかないのも有り難いです。満足しています。