刃物を研ぐには 荒砥石・ 中砥石・ 仕上げ砥石の三種類の砥石が必要です。
この三種類に三角形の木を台としてセットしました。

荒砥石（#250）は欠けた刃の補正・錆落としに使います。

中砥石（#1000）は荒砥石で研いだとき出来る条痕を取り除き、刃先を滑らかにします。

仕上げ砥石（#4000）でさらに刃先の細かい傷を取り除きますと切れ味が長く持続するようになります。

ステンレス・炭素鋼の刃物ともに適しています。
荒砥石は大変食いつきがよく、研削力に優れています。
仕上げ砥石はプロも使用する最高級品です。

また、セラミック系のため使用前に水に浸しておく必要はありません。
砥石面が濡れる程度でご使用になれます。