東モン（東物）をオレンジの丸で、 西モン（西物）を黄色の丸で囲っております。

　　 　

当店では、歴史が古く、良質な砥石が採れる東モン（東門）を中心に取り揃えております。
東モン（東門）は、砥粒がきめ細かく、打刃物に適していると言われています。

上記の地図にて当店で取り扱いのある、中山・奥殿・天砥・大平を紺色の長丸にしております。

各産地の特徴は、下記をご参考にお選びください。

■ 研汁から選ぶ

砥汁が白いほど柔らかく、黒いほど目が詰まっていて硬い傾向にあります。

　　 　

■ 銘柄・砥石層から選ぶ

当店では仕入元で確認がとれているもの以外は、銘柄・砥石層を表示していません。

■ 天然砥石と人造砥石の違いは？

【天然砥石】

天然砥石は研磨力が控えめで、研ぐのに時間がかかるものの、
研げば研ぐほど研汁の中の粒子が細かくなり、刃先をより鋭利に仕上げることができます。
また、天然砥石の微細な粒子の研ぎムラが、光を乱反射することで「曇り」と呼ばれる、
天然砥石ならでの鈍い輝きを放つ仕上がりとなります。

【人造砥石】

人造砥石は粒子が均一で、大きさを表す番手があり、
この粒子はいくら研いでも砥材の粒度までしか細かくなりません。
研磨力があるため、早く研ぐことができる反面、カエリができやすく
（天然砥石と比べ）刃先を鋭利に仕上げにくいと言われています。
また、鏡面に磨き上げることができます。

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