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鰻裂きは、地域によって形状が大きく異なり、
「大阪型」「江戸型」「名古屋型」などがございます。
当社では販売していませんが、
「京型」「九州型」などの他の地域にもうなぎ専用の包丁の型が存在します。
形が多様化しているのは、鰻の調理方法が地域によって異なるためです。
■ 鰻裂き 商品一覧
| 大阪型 | 江戸裂き | 名古屋裂き |
 大阪で使用されていた形です。 |
 関東で使用されていた形です。 |
 名古屋をはじめ、中部地方で使用されていた形です。 |
鰻裂き
鰻裂きは、地域によって形状が大きく異なり、
「大阪型」「江戸型」「名古屋型」などがございます。
当社では販売していませんが、
「京型」「九州型」などの他の地域にもうなぎ専用の包丁の型が存在します。
形が多様化しているのは、鰻の調理方法が地域によって異なるためです。
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| 大阪型 | 江戸裂き | 名古屋裂き |
大阪で使用されていた形です。 |
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