モリブデン鋼とは？

ステンレスにモリブデンを添加した素材です。
モリブデンは、焼入れ性を良くし、強度や粘り強さを高めてくれます。

これにより通常のステンレス鋼より丈夫で切れ味が持続しやすくなります。
またサビに強いので、医療用メスにも使われる材質です。

錆びに強く切れ味も持続しやすいことから、
一般家庭用だけでなく業務用の包丁にもよく使われる材質です。

コストパフォーマンスが良いのもこの材質の特徴です。

特徴

1．錆に強く、切れ味も持続します。
（全く錆びないわけではないので扱いにはご注意ください。）

2．包丁のメンテナンスが面倒な人にオススメの材質です。

3．価格が比較的安価です。

※切れ味に関しては、鋼材だけでなく熱処理や刃付けの影響も大きいため記載しておりません。

モリブデン鋼の注意事項

鋼と比べて硬度が高く、研ぎ直しが難しい傾向にあります。

モリブデン鋼におすすめの砥石はこちらから>>

モリブデン鋼のおすすめ包丁

切れ味と使い易さを追求！牛刀 両刃 180mm 共柄

錆びにくく切れ味の冴える！ミソノ ペティナイフ 両刃 150mm

名入れとデザインを選べるオーダーメイド包丁！ペティナイフ 150mm

釣りや水辺での料理に！津保吉金 出刃包丁 片刃 150mm ケース付き

63層ダマスカス鋼の美しい輝き！ステン＆ニッケル 63層鋼 包丁

※その他のモリブデン鋼の商品一覧は、ページ下部にございますのでご覧ください。

よくあるご質問

■ モリブデン鋼とステンレスの違いは何ですか？

モリブデン鋼は、ステンレスにモリブデン（Mo）を添加した素材です。
モリブデン（Mo）は、焼入れ性を良くし、強度や粘り強さを高めてくれます。

また、モリブデンバナジウム鋼と呼ばれるものもあり、
それは、強度や耐摩耗性を高める働きをもつバナジウム（V）をさらに添付した素材となります。

■ モリブデン鋼の包丁は錆びますか？

モリブデン鋼は、鋼の包丁に比べ、クロム（Cr）の割合が多いため、錆びにくくなっています。
また、ステンレスに比べても、モリブデンが添加されているため、
より錆びにくくなっています（耐食性が向上しています）。

※全く錆びないわけではありません。使用後は水分を拭き取って保管下さい。