高い包丁は何でも切る事ができるのではなく、
より繊細で、使い分けが必要です。

冷凍物、骨、かぼちゃなどを切れば、直ぐに刃欠けや割れが起こります。

「100均の包丁では冷凍物が切れるのに、どうして？」
と言うお声もよくいただきますが、
それだけ安価な包丁はコスト削減の為、刃もさほど鋭利な仕上げになっておりません。
そのため、硬い物も、包丁を握った手を左右にこねながら
押し切るように使用しても刃が分厚く切れ味がよくない事が
逆に幸いして、刃欠けを起こすことが少なく冷凍物が切れます。
それが普通の感覚になっておられる方も非常に多いと思います。

ですので、冷凍物などを切って刃欠けが起きた際、
「不良品だったので交換してください」と言うお問合せも非常に多いです。

硬い物を切られた事に起因する刃欠けの特徴は、
こちらの画像のように丸く欠けます。
この欠け方であれば、恐縮ですが初期不良ではなく
ご使用方法に起因するものです。

刃付けの鈍い包丁で冷凍物などを押し切るのが
普通の感覚となっている方も非常に多いですので、
包丁を当店にてお求めくださいました全ての方に、
下記の注意書きを同封させていただいております。
目を通さずに捨てられることなく、
ご使用前に必ずご一読ください。

お取り扱い上のご注意
■お料理をつくるための刃物です。 料理以外に使用しないでください。
■冷凍食品・骨・かぼちゃ等硬いものを切るときは専用包丁をお使いください。
■水分・塩分・酸 (レモンなどのクエン酸も含みます) は包丁の大敵です。
■電子レンジ・オーブン・食器洗い乾燥機に入れないでください (対応商品除く)
■お子様の手の触れない場所に保管するか、お子様ご使用のときは責任ある大人の ご指導をお願いいたします。
◎ご購入直後
包丁のお手入れと保管
■おろしたての包丁は中性洗剤でよく洗ってご使用下さい。
【鋼付の錆びる包丁の場合】
◎毎日のお手入れ
■鋼は湿気があると錆びます。 ご使用後はよく洗ったあと、乾いた布で水を拭きと り、熱湯を包丁全体に満遍なくかけて、乾いた布で乾拭きしてください。(熱湯は蒸 発して乾きやすいからです)
※ガスの火であぶったりしないで下さい。 熱で包丁の焼きが戻る恐れがあります。
■毎日使う場合はこのまま包丁立てにしまってください。包丁立ては風通しのよく 湿気のこもらないところに置いてください。
◎保管する場合
■お手入れ後に油を少しかけて軟らかい布で包丁の表面にぬり込んでください。 油 はサラダ油などで結構です。
■長期間使用しない場合は、 酸化しない椿油などをぬり込んでください。
【ステンレス系の錆びにくい包丁の場合】
◎毎日のお手入れ
■ステンレス系の錆びにくい包丁でも、水に浸けたまま、もしくは濡れたまま放置 しますと錆びる事があります。
ご使用後はよく洗ったあと、乾いた布で水を拭き取 って、湿気のこもらない場所に保管してください。
修理・研ぎなおしのご相談はこちらまで
メール:info@honmamon.jp 電話 0795-42-6262 FAX0795-27-7233
実費+送料で承ります。 こちらへお送りいただく送料はご負担ください。
※包丁の種類 状態によって金額が変わってきます。 ご了承ください。
【刃物・道具の専門店ほんまもん】
〒673-1425 加東市西古瀬 926-2 (株)マルキン

注意書きに記載しております部分範疇につきまして、
刃欠け等の不具合が起こった場合は、
有償にて修理させていただきます。ご連絡ください。
もちろん調査の結果、本当に初期不良だった場合や
配送中の破損は交換などの対応をさせていただきます。
届いて開封した段階で既に破損があり、
かつ梱包箱に明らかに破損や変形が生じている場合などは、
配送中の破損の可能性もございます。
当店にご連絡をいただきますと共に、
お届けにあがった最寄りの運送業者営業所にもお伝えください。

冷凍包丁 片刃 210mm 波刃 モリブデン鋼津保吉兼作 日本製
冷凍物などの硬い物は、こちらのような専用包丁をお使いください。

万能プロカッターステンレス 背金なし
大きな魚の頭落としなどにはこちらも使われます。

松尾刃物製 のしもち切り器 鋼付
硬い餅にはこちらもおすすめです。

ソーマスター 洋鋸 解体 骨スキ用 450mm
大きな骨付きの狩猟動物の骨は、
刃を薄く仕上げた三徳包丁では切れません。
こちらをお使いください。

黒ばら本舗 椿油刃物お手入れ用 100ml (小)
注意書きには、サビについても言及しております。
サビ止めにはこちらの刃物用油も効果的です。

最後までご覧いただきまして有難うございます！

スタッフ一同、ご来店を心からお待ちしております。